一、材料

　　杏仁粉60克，糖粉125克、蛋白50克、淡奶油30克。

二、制作步驟

　　1、烤箱以上火180℃，下火160℃預熱。

　　2、將杏仁粉和105克糖粉倒入玻璃碗中混合，用電動(dòng)攪拌器打成細膩的粉末。不要隨意減少糖量，否則會(huì )導致制作失敗。

　　3、倒入20克蛋白，用長(cháng)柄刮板反復攪拌，使得杏仁粉、糖粉和蛋白完全共混合，如果其中有顆粒的話(huà)，可以用刮板反復壓幾下，直到其中的混合物變得細膩。

　　4、另置一玻璃碗，倒入30克蛋白和20克糖粉，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至可以拉出直立的尖角。

　　5、將打好的蛋白加入到杏仁糊中，上下翻拌均勻，使其變得濃稠，不要畫(huà)圈攪拌。

　　6、將面糊裝入裱花袋中，再擠到鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，慢慢攤開(kāi)，擠好后先放在通風(fēng)處風(fēng)干20分鐘，這樣有利于成型。

　　7、將烤盤(pán)放入預熱好的烤箱中烘烤約八分鐘。

　　8、打發(fā)淡奶油。

　　9、將烤好的面餅放到一邊，待其冷卻。

　　10、把打發(fā)好的淡奶油放入裱花袋中，然后將其擠在兩片面餅中間，將面餅捏起來(lái)即可。