一、材料

　　蛋糊：低筋面粉55克，雞蛋55克，無(wú)鹽黃油18克，細砂糖30克，香蕉一根，鮮奶油80克。

二、制作步驟

　　1、將雞蛋倒入大玻璃碗中。

　　2、倒入細砂糖攪拌至熔化。

　　3、將低筋面粉過(guò)篩至碗里，用手動(dòng)攪拌器攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

　　4、將隔水熔化的15克無(wú)鹽黃油倒入碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，即成蛋糊。

　　5、在平底鍋中倒入剩余的無(wú)鹽黃油，加熱至熔化。

　　6、在鍋中倒入拌勻的蛋糊，抹平，改小火慢煎至兩面呈金黃色，即成蛋餅。

　　7、盛出煎好的蛋餅，將其放在鋪有保鮮膜的操作臺上，再用保鮮膜包住蛋餅，放涼。

　　8、將鮮奶油倒入大玻璃碗中，用電動(dòng)攪拌器攪打至發(fā)泡，再裝入裱花袋里，奶油打至硬性發(fā)泡即可。

　　9、打開(kāi)保鮮膜，將裱花袋用剪刀在其尖端處剪一個(gè)口子，再將打發(fā)的鮮奶油擠在蛋餅上。

　　10、將去皮的香蕉切成兩段，再放在鮮奶油上。

　　11、提起保鮮膜，將蛋餅包裹住香蕉后卷起，待其成型，即成歐姆雷蛋卷。

　　12、撕開(kāi)保鮮膜，將蛋卷切成兩段即可。