一、材料

　　1、泡芙坯兒：無(wú)鹽黃油100克，清水120毫升，牛奶120毫升，低筋面粉150克，雞蛋4個(gè)。

　　2、內餡：巧克力50克。

　　3、裝飾：鮮奶油120克，開(kāi)心果碎適量。

二、制作步驟

　　1、將無(wú)鹽黃油倒入鍋中，再倒入牛奶，開(kāi)火。

　　2、倒入清水攪拌，加熱至無(wú)鹽黃油熔化，煮至鍋中液體起小泡沫，關(guān)火。

　　3、篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　4、將拌好的材料倒入碗中，分三次倒入雞蛋，用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻。

　　5、將攪拌均勻的面糊裝入套有裱花嘴的裱花袋中。

　　6、在裱花帶尖端剪一個(gè)口，將面糊擠在鋪有油紙的烤盤(pán)上，連成一個(gè)圈，即為泡芙坯兒，可以擠的松散一些，以免好之后泡芙坯兒受擠壓變形。

　　7、用手抹平泡芙坯頂部，將其放入烤箱中，以上下火190℃烤25分鐘。

　　8、取出食材，橫刀切開(kāi)連起來(lái)的泡芙。切成上下兩部分，注意不要將泡芙弄散。

　　9、將巧克力隔水加熱至熔化，稍微冷卻后倒入鮮奶油中打發(fā)，裝入裱花袋，擠在一層泡芙表面，然后蓋上另一層泡芙。

　　10、在泡芙上淋上少許鮮奶油，撒上開(kāi)心果碎點(diǎn)即可。