一、材料

　　1、原料

　　紅薯200克，糯米粉200克，紅薯淀粉20克，清水l50毫升，泡打粉4克，紅豆沙100克，白芝麻30克

　　2、調料

　　細砂糖40克，花生油500毫升

二、制作步驟

　　1、紅薯去皮，切塊，入蒸鍋蒸熟，碾成薯泥。

　　2、將薯泥趁熱拌入細砂糖。

　　3、將糯米粉、紅薯淀粉和薯泥放到一起，加入泡打粉，徐徐倒入清水，不斷攪拌，揉成面團。

　　4、將薯泥面團分成兩份，其中一份再分成8個(gè)約3克的小面團，將面團壓平每個(gè)包裹約2克左右的紅豆沙。

　　5、不斷團搓，制成夾沙薯球生坯。

　　6、另一份面團不包餡，搓成數個(gè)15-20克的小薯球。

　　7、在白芝麻里滾過(guò)后攥緊，揉圓，制成芝麻薯球生坯。

　　8、鍋中放花生油燒至六成熱，轉小火將薯球炸至漂起，呈金黃色后撈出，用廚房紙巾吸凈多余油脂，夾沙薯球和芝麻薯球趁熱食用。

三、注意事項

　　1、和面團的時(shí)候要徐徐加水，以免倒多。水量根據手感自行調節，因為畢竟薯泥含水量有差別。

　　2、夾沙薯球包裹紅豆沙后表面會(huì )有裂紋不用擔心，用手不斷團搓，手心的濕度會(huì )使面皮越來(lái)越滋潤。芝麻薯球要攥緊，以免芝麻脫落。

　　3、薯球入鍋后要轉小火慢炸，以免外表掛色，里面不熟。