一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉60克，黃油50克，動(dòng)物鮮奶油100毫升，清水100毫升，雞蛋2個(gè)（約110克)

　　2、調料

　　鹽l克，細砂糖10克

二、制作步驟

　　1、將黃油軟化，切成小塊，和鹽、清水一起放入小鍋內，用中小火煮至黃油化成液態(tài)，清水沸騰。

　　2、馬上離火，立即加入低筋面粉。用木鏟劃圈攪拌，使面粉都被均勻地燙到，變成面團。

　　3、重新開(kāi)小火，加熱面團以去除水分，用木鏟翻動(dòng)面團，直至鍋底起一層薄膜，離火。

　　4、將面團倒入大盆內，攤開(kāi)散熱至不燙手。將雞蛋打散，分次少量地加入面團中，每次都用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

　　5、攪至面團完全吸收了蛋液，成為光滑、細致的面糊，用刮刀鏟起呈倒三角狀，但不滴落。

　　6、將面糊裝入裱花袋內，用圓形花嘴在烤盤(pán)上擠出圓形面糊。用蘸了涼水的餐叉將面糊表面的尖峰處壓平。

　　7、烤箱預熱至200℃，將泡芙以上下火、200℃、中層烤25分鐘后，放涼至不燙手。用面包刀將泡芙中間位置割開(kāi)，不要割斷。

　　8、將動(dòng)物鮮奶油加細砂糖打至硬性發(fā)泡，裝入裱花袋中，用菊花嘴擠入泡芙中，裝飾水果即可。