一、用料

　　清水200毫升，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片狀起酥油250克，肉松、蔥花各適量

二、制作方法

　　1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內，再加入全蛋液和清水。

　　2、將面團拌打至純滑狀。

　　3、取出面團，用保鮮膜包好，常溫靜置松弛30分鐘。

　　4、將松弛好的面團壓成薄片搟開(kāi)。

　　5、然后將片狀起酥油包入。

　　6、將包好的油皮搟成長(cháng)方形薄皮。

　　7、兩頭向中心線(xiàn)折起，再對折，成四折層，放入冰箱靜置松弛1小時(shí)。

　　8、最后一次折疊后松弛2小時(shí)，再取出面團，搟薄成約3毫米厚的皮。

　　9、在面皮表面刷上清水，均勻地撒上肉松和蔥花。

　　10、卷成卷狀，分切成小份，排入烤盤(pán)。

　　11、靜置30分鐘后，入爐，以150℃的爐溫烘烤。

　　12、約烤30分鐘至熟透，出爐冷卻即可。

三、注意事項

　　還可加芝麻、胡蘿卜丁到卷中，口感更佳，注意胡蘿卜丁要切得細小一些，才更利于包裹。