一、用料

　　清水200毫升，砂糖38克，全蛋液50克，黃奶油45克，中筋面粉438克，片狀起酥油250克，蛋黃液、藍莓醬各適量

二、制作方法

　　1、將砂糖、中筋面粉、黃奶油倒入攪拌桶內，然后加入全蛋液和清水。

　　2、將面團拌打至純滑狀。

　　3、取出面團，用保鮮膜包起，在常溫下靜置松弛30分鐘。

　　4、將松弛好的面團用搟面杖壓薄搟開(kāi)，然后將片狀起酥油包入。

　　5、將包好的油皮搟成長(cháng)方形薄皮。

　　6、兩頭向中間折起成四折層狀，放入冰箱靜置松弛。

　　7、松弛2小時(shí)后，再搟薄成約3毫米厚。

　　8、用圓形切模壓出酥皮。

　　9、將其中一份酥皮排于烤盤(pán)內，另一份酥皮在中間再用切模壓出一圓孔。

　　10、底皮刷上蛋黃液，表面蓋上一塊圓孔酥皮。

　　11、松弛30分鐘后，再刷蛋黃液，以150℃的爐溫烘烤。

　　12、約烤40分鐘，熟后出爐待涼后加藍莓醬即可。

三、注意事項

　　用印模壓出形狀時(shí)，面片必須先松弛，不然壓出后易變形。每折疊1次必須放入冰箱松馳1小時(shí)，共3次。