一、用料

　　清水200毫升，全蛋液50克，砂糖38克，中筋面粉438克，奶油45克，片狀起酥油250克，蛋黃液、松子仁、果仁餡各適量

二、制作方法

　　1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內，再加入全蛋液和清水。

　　2、將面團拌打至純滑即可。

　　3、取出面團，用保鮮膜包好，常溫靜置30分鐘。

　　4、將松弛好的面團用通錘壓薄搟開(kāi)。

　　5、然后將片狀起酥油包入。

　　6、將包好的油皮搟成長(cháng)方形薄皮。

　　7、兩頭向中心線(xiàn)折起，再對折，成四折層，放入冰箱靜置松弛1小時(shí)。

　　8、最后一次折疊后松弛2小時(shí)，再取出面團，搟成約3毫米厚的皮。

　　9、酥皮切成長(cháng)條狀，掃上蛋液；果仁餡搓成長(cháng)條狀，放入已掃蛋黃液的一邊。

　　10、用酥皮把餡卷起包入，搓實(shí)，用刀分切成長(cháng)約10厘米的段。

　　11、排于烤盤(pán)中，松弛30分鐘后，掃上蛋黃液，再用松子仁裝飾。

　　12、入爐以150℃的溫度烘烤，約40分鐘至金黃色熟透后，出爐冷卻即可。

三、注意事項

　　酥皮包餡卷起時(shí)接口要收緊，同時(shí)收口必須向下。果仁餡可以直接去超市買(mǎi)現成的，也可以自己用果仁、蜂蜜、面粉煮制。