一、用料

　　清水200毫升，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片狀起酥油250克，椰蓉餡適量，蛋黃液適量

二、制作方法

　　1、將砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內，再加入全蛋液和清水。

　　2、將面團拌打至純滑狀。

　　3、取出面團，用保鮮顏包好，常溫靜置松弛30分鐘。

　　4、將松弛好的面團壓成薄片搟開(kāi)。

　　5、然后將片狀起酥油包入。

　　6、將包好的油皮搟成長(cháng)方形薄皮。

　　7、兩頭向中心線(xiàn)折起，再對折，成四折層，放入冰箱靜置松弛1小時(shí)。

　　8、最后一次折疊后松弛2小時(shí)以上，再取出面團，搟薄成約3毫米厚的皮。

　　9、將酥皮分切成正方形。

　　10、椰蓉餡捏實(shí)放置于其中一角，然后將對角包起，把餡包入。

　　11、排入烤盤(pán)，松弛30分鐘，刷蛋黃液，入爐，以150℃的爐溫烘烤。

　　12、烤40分鐘，烤至淺金黃色熟透后，出爐冷卻即可。

三、注意事項

　　酥皮分切要端正，包餡時(shí)兩邊要對齊，烤出的成品才美觀(guān)。共折疊3次，每折1次必須放入冰箱松弛1小時(shí)。