一、原料配方

　　低筋面粉500g，雞蛋250g，糖粉450g，黃油50g，杏仁片50g，杏仁條50g，開(kāi)心果仁50g，腰果仁50g，提子干50g，朗姆灑50g

二、制作工藝流程

　　1、面糊制作：提前一天用朗姆酒將捉子干浸泡；將雞蛋和糖粉混合，攪拌均勻，加入過(guò)第的低筋面粉?；旌暇鶆?，加入溶化的黃油，攪拌均勻后加入各種果仁，混合均勻即可。

　　2、成型、烘烤：烤箱提前預熱至面火180℃、底火160℃；將制作好的面團整形成長(cháng)條狀，放入烤盤(pán)中，將烤盤(pán)送入烤箱，烘烤30分鐘左右，待餅干完全定型后取出，稍涼后，將餅干面團放在砧板上，用鋸齒刀切成5mm的薄片。整齊地擺放在烤盤(pán)中，將烤箱溫度調整至面火160℃、底火150℃?？局?span>15分鐘左右，至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

　　1、雞蛋和糖粉混合均勻，攪拌至糖粉完全融化即可，不要過(guò)度攪拌。

　　2、糖粉和面粉要提前過(guò)篩，混合時(shí)不要過(guò)度攪拌，烤箱需提前預熱至所需溫度。

　　3、提子干需提前一天浸泡，使其吸足水分，加入面團前要將多余的水分瀝干。

　　4、第一次烤制時(shí)，將餅干面團烤定型，取出后要等面團晾涼后兩用鋸齒刀切片，否則容易破碎。

　　5、第二次烤制時(shí)，將餅干內部完全烤透，表面呈金黃色即可，顏色不要過(guò)深。