一、原料配方

　　低筋面粉400g，黃油320g，糖粉200g，雞蛋1個(gè)，伯爵紅茶40g，伯爵紅茶水20g

二、制作工藝流程

　　1、面糊制作：鍋中倒入200g水。將伯爵紅茶倒入鍋中。放在火上煮茶水，荼水煮開(kāi)后。用保鮮膜密封，浸泡15分鐘。將茶水過(guò)濾。晾涼備用；將黃油軟化。加入糖粉。打發(fā)至顏色變白，體積膨脹，加入雞蛋。攪拌均勻，加入過(guò)篩的低筋面粉?；旌暇鶆?；取20g茶水和煮過(guò)的伯爵紅茶，加入面團中，混合均勻。取出，搓成四柱體。用保解膜封好。放入冰箱冷凍20分鐘。

　　2、成型、烘烤：烤箱提前預熱至面火180℃、底火l60℃；將凍好的面團取出。用刀將面團切成3mm厚的薄片，放入烤盤(pán)擺放整齊；將烤盤(pán)放入烤箱，烘烤15分鐘左右，至表面呈金黃色即可。

三、注意事項

　　1、茶水煮好后，要密封浸泡一段時(shí)間，使伯爵紅茶的風(fēng)味史好地融入茶水中。

　　2、煮過(guò)的伯爵紅茶不要扔掉，要加入面團中，這也是此款餅干特殊風(fēng)味的重要來(lái)源。

　　3、低筋面粉要提前過(guò)篩，混合時(shí)不要過(guò)度攪拌，烤箱需提前預熱至所需濕度。

　　4、餅干烤至表面呈金黃色即可，注意調整火力和時(shí)間，防止烤糊。