一、用料

　　綠豆面250克，綿白糖100克，水25克，糖桂花1湯匙，京糕(山楂糕) 150克

二、制作過(guò)程

　　1、綠豆面置于案板上，中間開(kāi)窩，放入綿白糖。

　　2、把水倒在白糖上面。

　　3、用手把白糖搓化。

　　4、綠豆面向中間撥，混合均勻，手搓散。

　　5、把搓好的綠豆面過(guò)篩。

　　6、放入容器中靜置5分鐘，加糖桂花拌勻。

　　7、京糕切成1厘米見(jiàn)方的塊，備用。

　　8、月餅模中先放入少許綠豆面，再放入一塊京糕。

　　9、然后用綠豆面填滿(mǎn)模具。

　　10、月餅模具口向上，用一個(gè)平板覆蓋，稍壓。

　　11、把模具倒扣在案板上壓實(shí)，脫模即成綠豆糕生坯。

　　12、綠豆糕生坯放入已鋪好擰干濕布的鍋中，大火燒開(kāi)，蒸15～20分鐘即可。

三、注意事項

　　1、綠豆面加入糖水搓勻后要過(guò)篩，這樣口感才會(huì )細膩。

　　2、月餅模裝好綠豆面后要口向上先壓下，倒扣時(shí)才不會(huì )散開(kāi)。