一、材料

　　1、原料

　　拉腸粉2杯，澄面1杯，清水5杯，蘆筍6根，牛肉丁適量，洋蔥適量

　　2、調料

　　生抽15毫升，魚(yú)露15毫升，蠔油2.5毫升，冰糖5克，老抽2.5毫升，姜末、香蔥末、新會(huì )陳皮、花生油各適量

二、制作步驟

　　1、洋蔥切丁，將生抽、魚(yú)露、蠔油、冰糖、老抽、姜末、部分香蔥末、洋蔥丁、新會(huì )陳皮混合在一起，攪拌均勻，制作成醬汁。

　　2、蘆筍切段，將拉腸粉、澄面和清水混合在一起，攪拌均勻。

　　3、在蒸盤(pán)上刷一層薄薄的花生油。

　　4、倒入腸粉面糊，撒入牛肉丁、剩余香蔥末，開(kāi)大火蒸熟。在蒸腸粉的同時(shí)，另起一鍋燒開(kāi)水，加入蘆筍段，煮熟之后撈出，備用。

　　5、腸粉蒸熟之后卷起來(lái)，切段，放入盤(pán)中澆入調好的醬汁，配上蘆筍段即可。