一、材料

　　1、原料

　　糯米粉200點(diǎn)，清水160毫升，雞蛋1個(gè)，菠菜200克

　　2、調料

　　鹽5克，白糖2.5克，胡椒粉1克，香油5毫升，胡蘿卜片適量

二、制作步驟

　　1、菠菜洗凈焯水，擠干水分，切末。

　　2、雞蛋打散，攤成雞蛋皮，切成末。

　　3、內餡主料的所有調料放入大碗中，拌勻成餡。

　　4、糯米粉加水揉成面團，取1/10煮熟后與生面團揉勻，搓條，切割成若干等大的面劑子。

　　5、把劑子搓圓，捏成窩狀。

　　6、包入餡料后收緊口。

　　7、用手搓圓，制成湯圓生坯。

　　8、湯圓用胡蘿卜片墊底，切一些胡蘿卜碎點(diǎn)綴在湯圓頂部，置于蒸箅上放入開(kāi)水鍋中，大火蒸5分鐘即可。

三、注意事項

　　1、湯圓收口一定要緊，千萬(wàn)不能漏餡。

　　2、蒸湯圓的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。