一、用料

　　1、面皮材料

　　糯米粉120克，水100克

　　2、餡料

　　芝麻80克，綿白糖40克，豬板油40克

二、制作過(guò)程

　　1、將所有材料稱(chēng)量準備好。

　　2、芝麻放入干凈的鍋內炒熟，取出晾至不燙手。

　　3、將黑芝麻放入食品加工機內打碎。

　　4、將打好的黑芝麻粉倒出來(lái)放入 碗中。

　　5、豬板油撕去筋膜，切成小丁，放入白糖，用手搓至完全融合(遺漏的筋膜要挑出來(lái)去掉)。

　　6、再放入黑芝麻粉搓勻，即成湯圓餡。

　　7、糯米粉加100克水拌一下，和成糯米團。

　　8、取25克左右的糯米團，用手按扁，放入開(kāi)水鍋內煮2分鐘至糯米團浮起。

　　9、煮好的糯米團撈出，與原來(lái)的糯米面團放到一起。

　　10、用手揉勻。

　　11、把糯米團用手 搓成長(cháng)條，切分成劑子。

　　12、將糯米團劑子用手搓圓。芝麻餡也搓成長(cháng)條，切成劑子并搓圓。

　　13、取一個(gè)糯米團劑子，用手捏成燈盞窩的形狀，放入黑芝麻餡劑子。

　　14、用手把口收緊，搓圓，即成湯圓生坯。

　　15、將湯圓生坯底部粘些糯米粉，放在蓋簾上或者盛湯圓的模具中。

　　16、鍋內放入清水大火燒開(kāi)，放入湯圓，煮至湯圓浮起，再煮1分鐘即可撈出。

三、注意事項

　?。?、綿白糖的用量可以根據個(gè)人口味適當調整。

　?。?、煮湯圓的時(shí)候，鍋內的水量一定要足，開(kāi)鍋以后要關(guān)小火。