一、材料

　　1、原料

　　土豆500克，水發(fā)冬菇250克，水面筋150克，面粉100克，凈冬筍25克，四季豆15克，豆腐1小塊，面包粉5克

　　2、調料

　　味精、番茄醬、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、植物油各適量

二、制作步驟

　　1、土豆洗凈，切成兩半，入鍋煮熟，撈出晾涼，剝去外皮。

　　2、水面筋、冬菇、冬筍、四季豆洗凈，入鍋煮透，撈出。

　　3、豆腐片去老皮，入鍋焯煮，撈出過(guò)涼，瀝水，壓成泥。

　　4、水面筋、冬菇、四季豆、冬筍一起斬成細末，放入大碗內。

　　5、土豆壓成泥，放入碗中，再加入豆腐泥、精鹽、味精拌勻。

　　6、放入菱粉、面粉、面包粉拌成餡料，團成楊梅大小的圓子。

　　7、鍋中加油燒熱，逐一下入圓子炸至呈金黃色時(shí)，撈出。

　　8、鍋留底油燒熱，放入番茄醬翻炒至濃稠，加白糖、香醋和少許清水燒沸，用水淀粉勾芡。

　　9、倒入炸好的圓子推勻，淋入香油，出鍋碼放在盤(pán)內即成。