一、材料

　　1、原料

　　澄面100克，淀粉400克，清水550毫升

　　2、調料

　　冬菇、胡蘿卜、木耳各30克，西芹、豬肉、蝦仁各50克，砂糖、雞精各適量，鹽3克

二、制作方法

　　1、將皮部分的清水加熱煮開(kāi)，加入淀粉、澄面。

　　2、燙熟以后，再取出倒在案板上。

　　3、搓至面團純滑。

　　4、將面團分切成每份約30克的小面團，壓薄備用。

　　5、餡料部分的材料分別洗凈切碎，和調料拌勻成餡。

　　6、用薄片包入餡料。

　　7、將收口捏緊成形。

　　8、放入圓形錫紙膜內，入蒸籠大火蒸約8分鐘至熟即可。

三、注意事項

　　澄面燙熟拌好后要注意保濕，如果變干了包餡料時(shí)就會(huì )很難捏緊包口，可以用保鮮膜包裹，防止水分的蒸發(fā)。