一、原料

　　1、材料

　　牛奶200毫升，紅腰豆20粒，蓮子8粒，紅車(chē)厘子1粒

　　2、調料

　　白糖、蛋清、蜜糖、糖漿各適量

二、做法

　　1、將牛奶加白糖煮沸，倒入碗中，待碗中的牛奶涼后生成一層奶皮，輕掀開(kāi)奶皮的一角，把碗內的牛奶再倒進(jìn)鍋內。

　　2、將牛奶加蛋清拌勻，再徐徐注入到碗中的奶皮下面，再次上籠蒸3分鐘，牛奶會(huì )產(chǎn)生第二層奶皮，即成“雙皮奶”。

　　3、把紅腰豆、蓮子浸泡6小時(shí)，入碗中，加清水、白糖，入籠蒸30分鐘至腰豆、蓮子變得軟糯。

　　4、蜜糖、糖漿入鍋中加熱，加入紅腰豆和蓮子一同燴制好，放到蒸好的雙皮奶上，裝飾上紅車(chē)厘子即可。

三、注意事項

　　雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，因為奶皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可食用，味道都一樣甜美醇香。