一、原料

　　1、材料

　　餛飩皮500克，豬腿肉350克，雞蛋1個(gè)，油菜適量

　　2、調料

　　胡椒面、味精、姜末、香油、鹽、雞油各適量

二、做法

　　1、將豬肉用刀背捶蓉去筋，剁細成泥，加入鹽、姜末、雞蛋液、胡椒面、味精調勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油拌勻，制成餡心；油菜洗凈備用。

　　2、取一抄手皮，包入適量餡心，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起黏合，成菱角形抄手坯。

　　3、取一大碗，放入鹽、胡椒面、味精、雞油，將抄手、油菜一同煮熟，與原湯一同倒入碗中即可。

三、注意事項

　　可以放一些紫菜和蝦皮在湯中，味道鮮香。寒冷的冬天或感冒時(shí)來(lái)一碗熱抄手，寒氣會(huì )被很快祛除。