HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
綠豆1000g，白糖250g，烏梅250g，開(kāi)水500mL，冷水適量
二、制作過(guò)程
1、粉團調制
將綠豆用冷水浸泡2h，放在鍋中加水煮制，待晾涼后取出，擦去外皮，過(guò)篩后濾去水分，制成綠豆沙。將烏梅用開(kāi)水浸泡3~4min，取出切成小丁或小片。
2、生坯成型
將制糕木蒸框(約33cm見(jiàn)方)放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆沙，再將其余的綠豆沙鋪上壓結實(shí)。最后把250g白糖均勻地撒在上面。按寬6.6cm切成方塊。最后，拆去木框，鏟入盤(pán)中食用。
