HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、坯料
黃米500g，冷水500mL
2、輔料
紅小豆500g，冷水1000mL，白糖150g
二、制作過(guò)程
1、面糊調制
將黃米磨成細粉，過(guò)篩后備用。紅小豆洗凈加水，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調成稠糊。
2、成型熟制
將黃米糊倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3cm厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時(shí)，開(kāi)鍋，撒上一層紅小豆，約3cm厚，攤平，緊接著(zhù)再倒上一些黃米糊，約3cm厚，攤平，上籠再蒸，然后再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10cm以上，取出翻扣在案板上，現吃現切，蘸糖食用。
