一、原料

　　1、面皮

　　南瓜（去皮去瓢）100克，糯米粉160克

　　2、餡料

　　紅糖50克，熟黑芝麻粉12克，面粉1茶匙

　　3、裝飾

　　椰蓉適量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟后搗成泥。

　　2、趁熱放入糯米粉，用筷子攪勻，揉成團。

　　3、將餡料中的所有原料放入碗中攪勻。

　　4、面團分成每個(gè)約15克重的劑子。

　　5、劑子捏成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　6、放入適量餡料，用虎口收口，搓成丸子。

　　7、鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入丸子，中火煮至沸騰后倒入少許涼水，丸子浮起后打開(kāi)鍋蓋再煮約1分鐘。

　　8、撈出瀝干裝盤(pán)，撒上椰蓉即可。

三、注意事項

　　1、步驟1和2中，動(dòng)作要快一些，糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時(shí)候放進(jìn)去燙一下，這一步很關(guān)鍵，糯米粉燙過(guò)之后黏性會(huì )比較大，包餡的時(shí)候不易裂開(kāi)。如果等南瓜泥放涼以后再加糯米粉，包餡的時(shí)候很難操作。

　　2.糯米粉的用量?jì)H做參考，具體用量要根據南瓜泥所含的水分調整。