一、原料

　　1、面皮

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升

　　2、餡料

　　花生米150克，白糖適量

二、做法

　　1、酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、花生米放入鍋中（無(wú)須放油），小火炒香。

　　3、炒香的花生米晾至不燙手后，搓去紅衣。

　　4、放入攪拌機中打碎，加入適量白糖攪勻，制成花生餡料。

　　5、將面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　6、取出面團，充分排氣后揉光滑。

　　7、搓成長(cháng)條，分成每個(gè)約40克重的劑子，用濕紗布蓋好。

　　8、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量餡料。

　　9、從一端開(kāi)始捏出褶子，收口。

　　10、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花生包，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、炒花生米時(shí)要用小火，以免炒糊。炒至花生米發(fā)出“啪啪”的響聲后再稍炒一會(huì )兒即可。剛炒好的花生米不酥香，晾涼后就會(huì )變得又香又脆。

　　2、和面時(shí)的水以不燙手（約30℃）為宜，水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。