一、用料

　　奶油75克，砂糖53克，鹽1克，小蘇打1克，全蛋液10克，低筋面粉85克，蛋糕碎50克，核桃仁碎40克，蛋黃液適量

二、制作方法

　　1、把奶油、砂糖、鹽倒在一起，先慢后快，完全攪拌均勻。

　　2、分次加入全蛋液，攪拌均勻。

　　3、加入小蘇打、低筋面粉、蛋糕碎、核桃仁碎，攪拌均勻。

　　4、取出放在案臺上，用手堆疊成純滑面團，再搓成長(cháng)條狀。

　　5、分切成小份，搓圓。

　　6、放入已過(guò)了篩的純蛋黃液內，用夾子夾起瀝掉多余的蛋液，放到鋪有高溫布的鋼絲網(wǎng)上。

　　7、入爐，以150℃的爐溫烘烤。

　　8、烤約30分鐘，至完全熟透，出爐冷卻。

三、注意事項

　　果碎多少可自行調節，如不用蛋黃液浸泡的方式，亦可用掃蛋黃液的方式。