一、材料

　　1、原料

　　春卷皮10張，豬瘦肉片20片，蝦10尾，萵苣10片，小黃瓜片50克，干米粉40克，涼開(kāi)水1大匙，辣椒末15克，蒜末10克

　　2、調料

　　魚(yú)露1大匙，白砂糖1大匙，白醋2小匙

二、做法

　　1、蝦去掉腸泥洗凈后，用竹簽從尾端插入至頭部定型以防卷曲，煮滾一鍋水，將蝦下鍋煮約3分鐘后取出泡涼，剝殼備用。

　　2、干米粉用冷水浸泡20分鐘至軟后，入滾水焯燙1分鐘，瀝干備用。

　　3、取干凈棉布，浸濕后擰干鋪于桌上，將春卷皮用涼開(kāi)水浸濕后放置棉布上。

　　4、再依序放入1片萵苣、1尾蝦、豬瘦肉片、小黃瓜片及適量米粉，再卷起呈春卷狀。

　　5、將所有調料和涼開(kāi)水、辣椒末、蒜末混合成蘸醬食用時(shí)取春卷蘸食即可。