一、原料

　　韭菜60克，豬肉160克，雞蛋75克，面粉70克，醬油10毫升，精鹽3克，水淀粉15克，植物油50毫升

二、制作方法

　　1、將韭菜切成3厘米長(cháng)的段；豬肉切絲，用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，撈出控凈油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。

　　2、將雞蛋打入碗內，加入面粉、水攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。

　　3、將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個(gè)制成4個(gè)春卷生胚。

　　4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時(shí)投入春卷，炸成外皮酥脆、呈金黃色時(shí)即成。吃時(shí)也可將春卷剁成段碼入盤(pán)內。

三、注意事項

　　制春卷時(shí)要注意用稀面糊把口粘住，不然一下鍋容易炸散。