一、原料配方(以50張計)

　　1、坯料

　　小米1000g，白糖300g，食用香精3滴，冷水適量

　　2、輔料

　　豆油100mL

二、制作過(guò)程

　　1、粉糊調制

　　將小米洗凈，取500g放入鍋內，加水煮熟后晾涼，其余的放入冷水內泡3h，加入熟小米拌勻，加水磨成米糊，或將小米面用水直接拌和成糊狀，面與水的比例為10:(8~9)；加入白糖和香精一起拌勻。

　　2、生坯熟制

　　用一直徑50~60cm中心稍凸的鐵制圓形鏊子烙制。先將鏊子燒熱，再用蘸有豆油的布將鏊子擦—遍，然后左手用勺將糊倒在鏊子中心處，右手持刮子迅速順鏊子邊緣將糊刮勻，先外后內，刮成圓形薄片。

　　3、制品成型

　　把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在鏊子上折為六層，成長(cháng)方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻后包裝。