一、原料配方(以50只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉200g，花生油40mL，飴糖30g，溫水60mL

　　2）干油酥

　　面粉100g，花生油50mL

　　2、餡料

　　蒸熟面粉100g，米粉100g，綿白糖375g，花生油175mL，芝麻油75mL，芝麻仁125g，玫瑰花25g，瓜子仁25g，核桃仁50g，青梅50g

二、制作過(guò)程

　　1、水油面團調制

　　將花生油和飴糖投入面粉中，用溫水先將油和糖拌勻，加粉揉制成團，略餳制一會(huì )。

　　2、干油酥調制

　　將面粉和花生油按配方混合，用手掌根部勻擦透。

　　3、餡心調制

　　將所有餡料混合后，分次加入花生油和芝麻油，攪拌均勻，用手抓餡料起團不松散即可。

　　4、生坯成型

　　將水油面團搓揉成團，按扁，包進(jìn)干油酥，捏緊，收口朝上。撒上少許干粉，按扁，用面杖搟成長(cháng)方形薄皮。然后將長(cháng)方形薄皮由兩邊向中間疊為3層，疊成小長(cháng)方形。再將小長(cháng)方形搟成大長(cháng)方形，用圓模具按下，成小酥皮。

　　視餅大小確定餡料的用量。餡與酥皮的比例為7:3。包餡后的餅坯用?；蛴檬职闯杀鈭A，直徑為12cm。將餅坯放入烤盤(pán)內使收口處向上，在餅坯身上戳十幾個(gè)細孔，以防烘烤后餅身凸起。

　　5、生坯熟制

　　爐溫控制在200℃左右，烤制時(shí)間約為10min。