一、原料配方

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉350g，熟豬油45g，溫水135mL

　　2）干油酥

　　面粉300g，熟豬油150g

　　2、餡料

　　菜籽油75mL，花生碎50g，白糖75g，泡打粉5g，熟面粉100g，紅色0.005g。

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調制

　　將菜籽油、花生碎、白糖、泡打粉、熟面粉和紅色素等—起揉勻成餡心。

　　2、面團調制

　　1）干油酥調制

　　將面粉放在案板上，加入熟豬油，拌勻擦成干油酥。

　　2）水油面調制

　　將面粉放在案板上，扒一個(gè)窩，加上溫水、熟豬油揉擦成水油面。

　　3、生坯成型

　　靜置后包入干油酥，用大包酥的方式制成有3~5層酥層的面皮，包入餡料，壓成扁鼓形，在其表面交叉地劃上三刀成為六瓣。

　　4、生坯熟制

　　放入烤盤(pán)，送入180℃的烤箱，烤制8~10min。烘烤后，六瓣面皮分開(kāi)，呈花瓣狀，餡料突出，故名開(kāi)花餅。