一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉500克，鹵牛肉200克，香菜3根，雞蛋1個(gè)，白芝麻適量

　　2、調料

　　鹽1小匙，味精半小匙，花椒粉、辣椒粉各適量，醋少許

二、制作步驟

　　1、中筋面粉放入盆中，打入雞蛋，加鹽和適量清水和勻后揉搓成軟面團，蓋上濕布后醒發(fā)15分鐘。

　　2、將發(fā)好的面團揉搓成長(cháng)條，再均勻揪成若干個(gè)小劑子，然后分別將其搟成小餅，面上刷少許油，粘上少許白芝麻，放入蒸鍋中蒸熟后取出。

　　3、鍋內放油燒至六成熱，將面餅放入鍋中炸至金黃色，撈出后瀝干油分，用平刀從側面開(kāi)口。

　　4、將鹵牛肉切片；將鹽、味精、花椒粉、辣椒粉、醋調勻成蘸料。

　　5、將鹵牛肉片蘸上蘸料后與洗凈切成段的香菜一同夾在餅中間即可。