一、材料

　　1、原料

　　牛腩肉500克，中筋面粉250克，芹菜200克

　　2、調料

　　蔥花10克，姜末少許，精鹽1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，植物油適量

二、制作步驟

　　1、面粉倒入盆中，加入適量溫開(kāi)水揉成面團；芹菜擇洗干凈，瀝凈水分，切成細末，擠干水分。

　　2、鍋中加入清水燒沸離火，放入芹菜末燙一下，撈出瀝水。

　　3、牛腩肉放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出瀝水，剁成肉末。

　　4、放入大碗內，加入精鹽攪勻上勁，再放入芹菜末調拌均勻，加入蔥花、姜末、味精、花椒粉、熟油，充分攪勻成餡料。

　　5、面團分成小塊，取一塊面團搓成長(cháng)條，每25克下一個(gè)面劑。

　　6、放在案板上，撒上少許面粉，輕輕搟成較厚的圓形面皮，中間放入少許牛肉餡，包好后壓扁，封口朝下，搟成圓餅。

　　7、平鍋加入植物油燒熱，放入餡餅烙呈金黃色，熟透時(shí)即可。