一、材料

　　1、原料

　　牛腩肉500克，中筋面粉250克，芹菜200克

　　2、調料

　　蔥花10克，姜末少許，精鹽1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，植物油適量

二、制作步驟

　　1、面粉過(guò)細羅，倒入盆中，加入適量溫開(kāi)水揉勻成面團。

　　2、芹菜擇洗干凈，切成細末，擠干水分，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

　　3、牛腩肉放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出瀝水，剁成肉末。

　　4、放入大碗內，加入精鹽拌勻上勁，再放入芹菜末調拌均勻。

　　5、面團分成小塊，取一塊面團搓成長(cháng)條，每25克下一個(gè)面劑。

　　6、放在案板上，撒上少許面粉，搟成圓形面皮。

　　7、中間放入牛肉餡，包好后壓扁，封口朝下，搟成圓餅。

　　8、平鍋加油燒至六成熱，放入餡餅烙至金黃色、熟透時(shí)即可。