一、原料

　　1、面皮

　　面粉200克，溫水130毫升

　　2、餡料

　　豬肉150克，蔥花適量

　　3、調料

　　白糖1/3茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，雞蛋清1個(gè)，香油1/2茶匙，鹽適量，雞精少許

二、做法

　　1、面粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪成絮狀。

　　2、揉成光滑的面團，蓋上濕紗布醒20分鐘。

　　3、豬肉剁成末，放入調料，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

　　4、蔥花放入肉餡中，攪勻。

　　5、醒好的面團搓成長(cháng)條，再分成每個(gè)約50克重的劑子。

　　6、劑子搟成約0.2厘米厚的圓面片。

　　7、將面片由邊緣至圓心切一刀。

　　8、面片的3/4鋪上餡料。

　　9、沒(méi)有鋪餡料的面片折起來(lái)，蓋在有餡料的地方。

　　10、下半部分再向上折。

　　11、折成扇形，將邊緣稍稍按緊。

　　12、平底鍋燒熱倒油，放入做好的餅，蓋上鍋蓋。

　　13、烙至兩面金黃即可。

三、注意事項

　　1、面要和得軟一些。

　　2、烙餅時(shí)，最好蓋上鍋蓋，這樣餅更容易熟透。但是要注意，打開(kāi)鍋蓋后要再煎一分鐘左右讓水汽蒸發(fā)，這樣烙出來(lái)的餅才會(huì )外焦里嫩。