一、材料

　　1、原料

　　溫水面團500克，雞腿肉300克，泡發(fā)香菇80克，姜末8克，蔥花50克

　　2、調味料

　　鹽5克，雞粉4克，細砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、泡發(fā)香菇切碎；雞腿肉用刀剁碎成約0.5厘米見(jiàn)方的碎肉，備用。

　　2、將雞腿肉碎放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細砂糖、醬油以及米酒拌勻。

　　3、加入姜末、白胡椒粉以及香油拌勻，包入面皮前再加入蔥花和香菇碎拌均，即為香菇雞肉餡。

　　4、溫水面團搓成長(cháng)條，切成每個(gè)重約30克的面球，撒上面粉以防沾粘，用搟面棍搟成直徑9~10厘米的圓形面皮，包入約30克的內餡，以逆時(shí)針?lè )较驅W餅皮捏出摺痕，最后將收口捏緊成為圓包狀，再以手掌略施力氣將其向下壓扁成圓餅狀。

　　5、平底鍋加熱，倒入約1大匙色拉油，放入餡餅以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。