一、材料

　　1、原料

　　溫水面團950克，雞蛋10個(gè)，酸菜絲200克，姜15克，紅辣椒10克

　　2、調味料

　　色拉油2大匙，白糖4大匙，豬油100克，鹽10克

二、做法

　　1、酸菜絲洗凈后瀝干；姜及紅辣椒洗凈切碎，備用。

　　2、熱鍋下色拉油，小火爆香紅辣椒及姜碎，放入酸菜及白糖以中火翻炒，炒約3分鐘至水分完全收干后起鍋備用。

　　3、將溫水面團分成10等份，再各搟成厚約0.2厘米的圓形，表面涂上豬油后再撒上鹽，卷成圓筒狀后，盤(pán)成圓形靜置10分鐘，最后再次將醒過(guò)的餅壓扁后搟開(kāi)成長(cháng)條備用。

　　4、取平底鍋加熱后，加入約1大匙的色拉油，放入做好的餅，以小火將兩面煎至金黃酥脆，再用煎鏟拍松，打入1個(gè)蛋，并將餅覆蓋在蛋上，煎熟后起鍋，夾入酸菜絲即可。