一、材料

　　1、原料

　　溫水面團500克，牛肉泥300克，姜10克，蔥120克

　　2、調味料

　　鹽5克，水50毫升，細砂糖3克，醬油10亳升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、姜洗凈切末；蔥洗凈切碎，備用。

　　2、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，再加入細砂糖及醬油、米酒拌勻后將50毫升水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。

　　3、加入姜末、白胡椒粉及香油拌勻，要包前再加入蔥花拌勻成餡。

　　4、將溫水面團搓成長(cháng)條，切成每個(gè)重約30克的面球；將切好的面球撒上面粉以防沾粘，再將面球用搟面棍搟成直徑9~10厘米的圓形面皮。

　　5、取約30克的餡放入面皮中將餡包入略壓成餅型。平底鍋加熱后加入約1大匙色拉油，放入餡餅，以小火將兩面煎至金黃酥脆即可~5。

三、注意事項

　　牛肉餡餅要好吃，重點(diǎn)在于調配出來(lái)的牛肉餡比例是否恰當，通常最好的比例是將瘦牛肉泥和肥油以3:1或4:1的比例混合調配。經(jīng)由肥油的潤澤，牛肉餡吃起來(lái)才不會(huì )過(guò)于干澀，因肥油比例不高，再加入蔥、姜等辛香料，吃起來(lái)口味就不會(huì )過(guò)度油!