一、材料

　　1、原料

　　油皮：中筋面粉250克，糖粉40克，豬油100克

　　油酥：低筋面粉175克，豬油85克，抹茶粉8克

　　2、調料

　　紅豆餡800克

二、做法

　　1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻，揉成光滑的面團后搓條，分切數個(gè)40克的小劑子。

　　2、低筋面粉、豬油倒入碗中，攪拌勻至無(wú)顆粒狀，加入抹茶粉，混合勻制成面團，分切成數個(gè)20克小面團。

　　3、將油皮壓扁包入油酥，搟成橢圓面皮。

　　4、由下而上卷起，卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜，靜置10分鐘。紅豆制成內陷，分切成等份的35克餡團，再搓圓。

　　5、將油酥皮對切開(kāi)，將有螺旋層次的面朝上，用手壓扁，再搟成有螺旋紋的面片。

　　6、在面皮中間放入內陷，稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉。

　　7、使餅皮完全包裹住內陷，捏緊收口。

　　8、用雙手來(lái)回搓面團邊緣，調整成圓形后放入烤盤(pán)?？颈P(pán)放入預熱好的烤箱內，上火180℃，下火170℃，烤15分鐘即成。