一、材料

　　A、外皮（酥皮）

　　低筋面粉120克，糖粉80克，酥油40克

　　B、內餡

　　糕仔粉60克，糖清仔130克，奶粉20克，無(wú)水黃油30克

二、做法

　　1、將糖清仔、奶粉、無(wú)水黃油拌勻。

　　2、加入糕仔粉拌勻、揉成團。

　　3、將內餡分成15個(gè)單個(gè)重量為16克的小團。

　　4、先放入材料A中的糖粉及酥油拌勻。

　　5、加入低筋面粉拌成團，靜置20分鐘。

　　6、將酥皮面團分成12個(gè)單個(gè)重量為16克的面團，按扁后包入內餡。

　　7、包好后搓成橢圓形。取木制小龜模，內部抹些手粉，將橢圓形生坯壓入模內填滿(mǎn)。

　　8、正面及兩側輕輕振動(dòng)，翻面平口朝下，向桌面敲一下。取出后碼入烤盤(pán)（表面不用涂蛋液）。

　　9、依次碼入烤盤(pán)后，放入預熱后的烤箱中層，以上火200℃、下火170℃烤20分鐘，至表皮略微膨脹、螺旋分明時(shí)，用手輕壓旁邊表皮，如不塌陷即可取出。

三、糖清仔做法

　　1、材料

　　白砂糖100克，麥芽糖20克，水35克

　　2、做法

　　將所有材料放入鍋中，用中火煮至糖熔化、放涼備用。