一、原料配方(以20只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　中筋面粉500g，豬油60g，冷水200mL

　　2）干油酥

　　低筋面粉500g，熟豬油250g

　　2、餡料

　　棗泥餡350g

二、制作過(guò)程

　　1、水油面調制

　　將豬油和冷水投入中筋面粉中，用溫水先將油和糖拌勻，加粉揉制成團，略餳制一會(huì )。

　　2、干油酥調制

　　將低筋面粉和豬油，放在案板上用掌根部擦勻擦透。

　　3、生坯成型

　　將水油面團搓揉成團，按扁，包進(jìn)干油酥，捏緊，收口朝上。撒上少許干粉，按扁，用面杖搟成長(cháng)方形薄皮。然后將長(cháng)方形薄皮由兩邊向中間疊為3層，疊成小長(cháng)方形。再將小長(cháng)方形搟成大長(cháng)方形，順長(cháng)邊由外向里卷起，卷成筒狀。卷緊后搓成長(cháng)條，摘成20只劑子。從中間切開(kāi)，切口朝下，搟成薄圓形。

　　4、生坯成型

　　取油酥皮一小塊，中間放棗泥餡，捏成棗形。

　　5、生坯熟制

　　以150℃油炸，炸制成熟即可。