一、原料配方(以20只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉150g，蛋液50mL，黃油25g，白糖15g，溫水35mL

　　2）干油酥

　　面粉150g，黃油100g

　　2、餡料

　　豬肉泥150g，雞蛋2個(gè)，咖喱粉15g，洋蔥末25g，鹽3g，味精2g

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調制

　　將豬肉泥放入盆中，加入蛋液、咖喱粉、洋蔥末、鹽和味精攪拌上勁，做成餡心。

　　2、面團調制

　　1）水油面調制

　　將面粉放在案板上扒一窩，加入蛋液、白糖、黃油、溫水調成硬度適中的水油面，餳制5min。

　　2）干油酥調制

　　將面粉放案板上與黃油拌在一起，用手掌心擦成干油酥，按壓成方形塊，放入冰箱凍成一定硬度。

　　3、生坯成型

　　將水油面搟成與干油酥一樣寬、雙倍長(cháng)的面皮，再將干油酥放在蛋面皮的一端，將另一半面皮蓋于其上，將上下蛋面皮的邊捏攏后封好口，再用面杖將酥皮敲軟，搟成長(cháng)方形薄皮，由兩頭向中間橫向疊成四層。如此做法再疊一次四層，稍搟薄，按十字形改成四塊，互相排疊在一起，搟平整后入冰箱凍硬。酥皮凍硬后取出，用刀沿截面斜批成薄片，沿著(zhù)紋路搟開(kāi)，用圓形模具刻成圓皮，放入餡心，兩邊對折合起捏緊就可以了。

　　4、生坯熟制

　　放入烤盤(pán)，刷上蛋液，入烤箱185℃烤25min左右。