一、原料配方(以30只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉400g，老酵面150g，食堿3g，冷水適量

　　　2）干油酥

　面粉600g，豬油300g

　　2、餡料

　　綿白糖150g，熟芝麻100g，熟豬油100g

　　3、飾料

　　芝麻100g

二、制作過(guò)程

　　1、面團調制

　　把400g面粉加入老酵面拌和均勻，反復揉制成有筋性的面團，置于25℃以上的溫度中自然發(fā)酵2h。再加入食堿揉勻，分成小劑子，包入600g面粉與豬油擦制成的油酥面團。

　　2、生坯成型

　　經(jīng)過(guò)搟開(kāi)、卷回、對折再搟開(kāi)、卷回的方法，使之有層次后包入用綿白糖、熟芝麻、熟豬油拌勻的餡料。

　　3、生坯熟制

　　將沾上芝麻再切成5cm見(jiàn)方的坯餅放在平底鍋上烙制，有芝麻面先朝下，有焦后翻面朝上再烙另一面，定型后放入烤爐烤至淡黃色出爐。