一、原料配方(以20只計)

　　1、飾料

　　草莓果醬100g

　　2、坯料

　　1）干油酥

　　低筋面粉150g，熟豬油75g

　　2）水油面

　　中筋面粉150g，青菜汁75mL，熟豬油35g

　　3、輔料

　　雞蛋1個(gè)，熟豬油1kg(耗50g)

二、制作過(guò)程

　　1、面團調制

　　1）干油酥調制

　　將低筋面粉放在案板上，加入熟豬油，拌勻擦成千油酥。

　　2）水油面調制

　　將中筋面粉放在案板上，扒一個(gè)窩，加上青菜汁、熟豬油揉擦成水油面。

　　2、生坯成型

　　用50g水油面包入30g油酥面，搟成厚薄均勻的長(cháng)方形坯皮，折疊成三層，再搟制兩次，最后搟成長(cháng)方形坯皮，刀切去四周，露出酥層，再切成6cm見(jiàn)方的小塊，共4塊(其他面團如法重復做完)。用刀將酥皮三個(gè)角沿對角線(xiàn)從頂端向交叉點(diǎn)切進(jìn)2/3，將切開(kāi)角的對角線(xiàn)用雞蛋液粘牢，即成蘭花酥生坯。

　　3、生坯熟制

　　鍋置火上，放入熟豬油，待油溫90~120℃時(shí)，放入生坯，用微火浸炸透，至生坯浮出油面，層次清晰，即可用漏勺撈出，用餐紙吸取油分，裝入盤(pán)中，將草莓果醬用裱花袋擠出花蕊，點(diǎn)綴于中心位置即成。