一、原料配方(以20只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　中筋面粉350g，綿白糖45g，熟豬油55g，冷水115mL

　　2）干油酥

　　低筋面粉180g，熟豬油90g

　　2、餡料

　　蓮蓉餡600g

二、制作過(guò)程

　　1、水油面調制

　　將面粉、綿白糖、熟豬油、冷水拌勻，揉成表面光滑不粘手的面團，即為水油面團。覆以保鮮膜，靜置松弛20min。

　　2、干油酥調制

　　將面粉、熟豬油拌勻，形成面團，分割成20等份。

　　3、生坯成型

　　將松弛好的油皮面團分割成16等份，壓扁后將分好的油酥面團包起來(lái)，捏緊接口，即成油酥皮。

　　將油酥皮用搟面杖搟長(cháng)，然后卷起來(lái)，再往長(cháng)的方向搟，仍然搟長(cháng)，再卷起來(lái)，如此做法，將所有的油酥皮搟完，覆蓋保鮮膜，再靜置松弛20min。最后將松弛好的油酥皮全部搟成圓片，包入餡料收口后壓扁成餅狀，放入烤盤(pán)。

　　4、生坯熟制

　　表層噴淋上適量冷水，放入已預熱至200℃的烤箱內，烤約20min，至表面上色即可。