一、原料配方(以10只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉150g，豬油20g，溫水50mL

　　2）干油酥

　　面粉100g，豬油50g

　　2、輔料

　　蛋清50g

　　3、飾料

　　染色綿白糖25g

二、制作過(guò)程

　　1、水油面調制

　　取面粉加入溫水、豬油和成水油面。

　　2、干油酥調制

　　面粉中加入豬油，擦成干油酥。

　　3、生坯成型

　　將水油面用搟面杖搟開(kāi)，包入干油酥。用疊酥方法制成酥坯。用刀劃成10條20cm長(cháng)、2.5cm寬的長(cháng)條酥皮，一邊涂上蛋清，在食指上卷齊，底端涂上蛋清，后將酥層向外翻成平面，成圓餅狀即成生坯。

　　4、生坯熟制

　　入油炸爐以150℃汆炸后撈出濾油，趁熱將染色綿白糖放在頂部，隔紙壓實(shí)。