一、原料配方(以30只計)

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉900g，熟豬油150g，溫水350mL

　　2）干油酥

　　面粉500g，熟豬油250g

　　2、餡心

　　白糖200g，熟芝麻仁60g，瓜糖碎80g，熟碎花生仁30g，花生油50mL，熟面粉50g，大蔥80g，鹽2g，雞蛋1個(gè)

二、制作過(guò)程

　　1、水油面調制

　　將面粉放入盆中，加入熟豬油、溫水，攪拌均勻后，揉成表面光滑滋潤的水油面團，置于案板上，用濕紗布蓋上，餳約15min。

　　2、干油酥調制

　　將面粉放入盆中，加入熟豬油，揉搓均勻后，即成油酥面團。

　　3、餡心調制

　　大蔥擇洗凈，切成蔥花，再用潔凈紗布包住，擠出蔥汁，然后將蔥汁裝入盆中，加入熟面粉、白糖、鹽、花生油、熟芝麻仁、瓜糖碎及熟碎花生仁，拌和均勻后，即成餡料。

　　4、生坯成型

　　將水油面團在案板上壓扁搟開(kāi)，再將油酥面團包入水油面團中，將面團用搟面杖搟成橢圓形片，折疊幾次后，搟成0.3cm厚的面皮。

　　然后將拌和好的餡心壓成片狀，鋪在面皮的一半上，再將面皮的另一半折過(guò)來(lái)蓋在餡心上，然后用搟面杖將包好餡心的面皮壓至厚薄均勻，再用刀將面皮切成長(cháng)12cm、寬5cm的條。最后將雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。在表面刷上雞蛋液，撒勻剩余的熟芝麻仁，即成蔥油酥生坯。

　　5、生坯熟制

　　將生坯放入刷油的烤盤(pán)中，入180~200℃的烤箱中烘烤約7min，取出晾涼即成。