一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，豬油150克，清水250毫升

　　2、調料

　　面粉500克，豬油250克，砂糖15克，全蛋液50克，白灼蝦適量，全蛋液適量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合，拌勻搓至面團純滑，備用。

　　2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，拌入豬油、清水，將面粉拌入中間，再搓成純滑面團，用保鮮膜包好面團，松弛30分鐘。

　　3、將水皮面團開(kāi)，包入開(kāi)的油心面團。

　　4、搟成長(cháng)圓形，兩頭向中間折起來(lái)成三層，松弛后繼續開(kāi)折疊，反復三次。

　　5、靜置1小時(shí)后，再用搟面杖將面團搟薄，切膜壓出酥坯。

　　6、排入烤盤(pán)內，用稍小的切膜壓出酥坯，去掉實(shí)心的部分。

　　7、酥坯掃上全蛋液后，將空心的酥坯放在表面對齊。

　　8、以上火180℃、下火140℃烘烤20分鐘，至金黃色，待涼后放上白灼蝦即可。

三、注意事項

　　使用搟面杖時(shí)力量要均衡，搟卷的長(cháng)度越長(cháng)，層次就越多。