一、材料

　　1、原料

　　普通面粉500克，全蛋液50克，砂糖25克，清水250毫升，牛油30克

　　2、調料

　　普通面粉500克，白牛油150克，黃牛油150克，椰蓉125克，砂糖100克，低筋面粉38克，吉士粉7克，奶油25克，全蛋液25克，清水適量，鹽5克，雞精10克，香油少許，全蛋液適量

二、制作方法

　　1、將水皮部分的材料混合，搓成純滑面團；油心部分的材料混合搓勻。

　　2、將兩個(gè)面團分別用保鮮膜包好，松弛20分鐘。

　　3、將水皮、油心分別開(kāi)，用水皮包入油心。

　　4、搟薄成長(cháng)方形。

　　5、兩頭向中間折疊成三層，松弛后繼續開(kāi)，再折疊，操作三次。

　　6、把酥皮卷起，靜置1小時(shí)后，切成薄片。

　　7、用搟面杖搟薄備用。

　　8、把餡部分的材料混合。

　　9、拌均勻即成。

　　10、將適量餡放在其中的一塊酥皮上，掃上全蛋液。

　　11、用另—塊酥皮蓋上成型。

　　12、放入烤盤(pán)，入爐以上火180℃、下火140℃烤20分鐘，熟透出爐即可。

三、注意事項

　　面團包入保鮮膜前可灑上少許清水，有利于松弛；在餡料上掃全蛋液時(shí)，不需要掃太多，薄薄一層即可。