一、原料
　　1、水油面

　　面粉500克， 白糖25克，豬油150克

　　2、油酥面

　　面粉500克，豬油250克

　　3、餡心

　　皮蛋2個(gè)，蘇姜30克， 蓮蓉250克
二、制作步驟
　　1、將面粉加入豬油、白糖、清水調成水油面；另將面粉加入豬油調成油酥面。
　　2、將蘇姜切成粒，與皮蛋、蓮蓉拌勻成餡心。
　　3、用水油面包入油酥面(每份水油面20克，油酥面15克)，收口朝下，用搟杖描成橢圓形，左右對折，再搟長(cháng)搟薄，從上向下卷起，收口壓在下面，然后用搟杖搟成小圓皮，包入餡心成橢圓形生坯，依此做完。

　　4、將皮蛋酥生坯放入烤盤(pán)內，在面上刷點(diǎn)蛋黃液，送入烤箱，用上火220℃、下火200℃烤至成熟即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
　　蘇姜帶出了皮蛋的特殊風(fēng)味。
四、注意事項

　　烤好后需用爐溫再烘一下。