一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，砂糖50克，豬油25克，清水適量，全蛋液50克

　　2、調料

　　自牛油400克，豬油500克，面粉400克，蓮蓉適量，全蛋液適量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合，拌均勻，搓透備用。

　　2、將水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入砂糖、全蛋液、豬油、清水，搓至面團純滑。

　　3、用保鮮膜包好面團，松弛30分鐘左右。

　　4、將水皮搟開(kāi)，包入油心。

　　5、搟薄成長(cháng)圓形，折疊成三層，松弛后反復折疊，共三次，每次完后要松弛1小時(shí)。

　　6、靜置1小時(shí)后，用再搟面杖將皮搟薄。

　　7、用方形切模壓出酥坯。

　　8、用酥坯包入餡料，折成三角形，掃上全蛋液，入爐以上火180℃、下火160℃烘烤至金黃色即可。

三、注意事項

　　包的時(shí)候注意接縫口一定要合嚴，不要露餡。