一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克

　　2、調料

　　豬油65克，低筋面粉130克，蓮蓉適量，蛋黃液適量

二、制作方法

　　1、中筋面粉過(guò)篩開(kāi)窩，加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。

　　2、拌至糖溶化，將面粉拌入中間，搓成純滑面團。

　　3、用保鮮膜包起，松弛備用。

　　4、油心部分的材料混合拌勻，備用。

　　5、將水皮和油心按3：2的比例切成小面團。

　　6、用水皮包入油心，開(kāi)后卷起成條狀。

　　7、折起成三層。

　　8、搟薄后包入蓮蓉餡成型，掃上蛋黃液，切成“十”字形，入爐以上火180℃、下火150℃烘烤20分鐘，呈淺金黃色熟透即可。

三、注意事項

　　油心和水皮做好后，要用保鮮膜包裹起來(lái)，否則暴露在空氣中會(huì )造成水分流失，引起面團表面干燥。用刀切“十”字形時(shí)，不要切得太深，微微露餡即可。